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花生油是我們日常生活中接觸較多的食用油,除了民間油坊的毛油之外,花生油要拿到生產許可證也就是C認證的話,必須經過油脂精煉設備的處理才行。今天我們來說說花生油在精煉過程中的要求和注意事項。油脂精煉設備的工藝是否先進,決定花生油精煉效果的好壞還有煉耗的高低。花生油精煉的操作參數,花生油毛油加熱溫度120度、磷酸加入量0.12%--0.15%(油質量)、熱水加入量5%(油質量)、進離心機的尤文100度、水洗加水量3%(油質量)、脫色白土加入量1.0%--2.0%、脫色溫度100度、脫臭溫度260度、脫臭時間1.5小時。也就是說在操作油脂精煉設備精煉花生油的時候,要嚴格按照以上操作參數執行。

花生油精煉時還有很多注意事項,也可以說是操作要點

1:酸煉脫膠,物理精煉要求脫膠必須徹底,因為殘存在油中的磷脂在高溫時容易分解,影響油的顏色,并且引起異味。磷酸加入量要保持穩定,并且不得間斷,不得低于油的1%。加水量要適中,多效混合器的加熱水量和離心機混合機前的加熱水量相關聯,總量在8%左右。

2:脫色,物理精煉脫色白土添加量比化學精煉添加量要大,添加范圍在1%--2.5%(油質量)之間。脫色溫度、脫色時間、真空時間、真空度等條件與化學精煉一樣。

3:脫酸脫臭,在脫酸脫臭過程中,游離脂肪酸以及低分子質量的物質在高溫真空和直接蒸汽條件下被蒸餾出來。物理精煉脫臭溫度叫常規溫度要高。一般在260度左右。操作過程中要注意升溫要迅速、平衡待脫臭進口和成品油的流量,嚴格控制脫臭時間等等。這和油脂精煉設備的工藝水平高低油直接關系。

以上幾點是花生油精煉過程中的操作參數和注意事項,物理精煉對于油脂精煉設備是一個考驗,技術工藝水平低下的油脂精煉設備生產線,很難達到要求,或者是在精煉過程中煉耗會偏大。


花生油精煉的要求和注意事項

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